和食こだわりの一品

（和洋中三段重、和食一段・二段・三段重共通）

①大海老旨煮

大海老にレモンを加え、色鮮やかに仕上げました。

②甘鯛雲丹焼

白皮甘鯛を雲丹とともに漬け込み、滋味豊かに焼き上げております。

洋食こだわりの一品

（和洋中三段重、洋食一段重共通）

①国産黒毛和牛のアンクルート

国産黒毛和牛を使用。フランス産パイシートとフレッシュマッシュルームで包みこみ、丁寧な火入れで仕上げました。

②オマール海老のテリーヌ ヴァンブランソース添え

フレッシュオマール海老を使用。白身魚のすり身でテリーヌに仕上げました。上質な白ワインを使ったヴァンブランソースを添えています。

中華こだわりの一品

（和洋中三段重、中華一段・二段重共通）

①帆立貝柱の醤油煮込み

厳選された生食用の大きめの帆立を1時間煮込み、1日漬け込んで味をしっかりしみ込ませました。

②大海老の老酒香り炒め

大海老をサッと揚げた上で、老酒をふんだんに使い香ばしさを加えました。