【成城石井】フランスフェア

北西部

カマンベールチーズと
りんごのアペリティフ

材料（1皿分）

★りんごジャム

大さじ1
★はちみつ

小さじ1
★オリーブオイル

小さじ1
★水

小さじ1
プレジデントカマンベール 8ポーション

3切
りんご

1/4個
ベビーリーフ

適量
くるみ

10g
黒こしょう

適量

作り方

★の材料をボウルで混ぜ合わせて、りんごソースを作る
「プレジデントカマンベール8ポーション」3切をそれぞれ1/2にカット、りんご1/4個は皮つきで芯は取り除き6枚スライスする
[２]を交互に写真のように盛り付ける
くるみを散らし、[１] のりんごソースをかけ、中央にベビーリーフを飾る
仕上げに黒こしょうをかけ、完成

使用したフランス食材

プレジデント
カマンベール8ポーション

南西部

九州産黒毛和牛のステーキ
～ブルー・ド・オーヴェルニュと燻製ナッツ～

材料（1皿分）

黒毛和牛ランプステーキ用肉（約150g）

1枚
塩こしょう

適量
アスパラガス

3本
オリーブオイル

大さじ1
バター

大さじ1
プレジデントブルー・ド・オーヴェルニュＡＯＰ

50g
成城石井ヒッコリー薫る燻製ミックスナッツ〈有塩〉

ひとつかみ
パセリ

適量

作り方

約150g程度の黒毛和牛ランプステーキ用肉を横に1/2にスライスして薄くし、両面に塩こしょうをふる
アスパラガスは茎部分の皮を剥き、フライパンにオリーブオイルをひいて焼き色をつけるようにソテーする
黒毛和牛ランプステーキ用肉を中火で片面1分30秒、バターを加え裏返し1分程度焼く（焼き加減はお好みでご調整ください）
お皿にアスパラガス、ステーキを盛り付け、フライパンに残ったバターをまわしかけ、スライスした「プレジデントブルー・ド・オーヴェルニュＡＯＰ」と「成城石井ヒッコリー薫る燻製ミックスナッツ有塩」を盛り、パセリ、オリーブオイルをかけて完成

使用したフランス食材

プレジデント
ブルー・ド・オーヴェルニュ
AOP

イル・ド・フランス

ジャンボンセックと国産アンデスメロンの
“ジャンボンメロン”

材料（1皿分）

アンデスメロン【果肉】

1/4個分
アンデスメロン【皮】（輪切り/うつわ用）

2cm程度
ヨーグルト

大さじ1
クリームチーズ

大さじ1
ムッシュポレットジャンボンセック9ヶ月熟成スライス

4枚
オリーブオイル

大さじ1
黒こしょう

適量
ミント

葉8枚

作り方

メロンを横に半分にカットし、種を取り除き、スプーンなどで果肉をくり抜き、残った皮の部分は2cm程度の厚みの輪切りにする《※図参照》
輪切りにしたメロンの皮をお皿にのせ、うつわに見立てる。くり抜いた果肉をその中に盛り付け、ヨーグルトとクリームチーズを混ぜ合わせたものを果肉に添える
「ムッシュポレットジャンボンセック9ヶ月熟成スライス」4枚をそれぞれ1/2にカットし、ふんわりと果肉に盛り付ける
全体にオリーブオイルと黒こしょうをふりかけ、ミントの葉をちぎって飾り、完成

使用したフランス食材

ムッシュポレット
ジャンボンセック
9ヶ月熟成スライス

北東部

2種のカナッペ
～フランス産熟成ブリーのトリュフ風味＆8ヶ月熟成コンテチーズとブリオッシュ～

材料（1皿分）

★成城石井熟成ブリー

約20g
★フランス・マルセルプティットコンテ8ヶ月熟成

約20g
成城石井自家製レーズンと胡桃のカンパーニュスライス

2枚
ラ・ブランジェールブリオッシュドッグ

1/8本程度
プレジデントカマンベール 8ポーション

3切
アンチョビフィレ

1/2枚
ディル

適量
トリュフオイル

1g

作り方

★をそれぞれ10g程度×2切にカットする
「ラ・ブランジェールブリオッシュドッグ」を「成城石井自家製レーズンと胡桃のカンパーニュ」と同じ厚さにスライスする
[２]の上に「フランス・マルセルプティットコンテ８ヶ月熟成」、アンチョビフィレをのせてトースターでチーズが溶けるまで焼き、ディルを添える
「成城石井自家製レーズンと胡桃のカンパーニュ」には「成城石井熟成ブリー」をのせ、トリュフオイルをたらし、[３]と共にお皿に盛り完成

使用したフランス食材

★成城石井熟成ブリー
★ラ・ブランジェールブリオッシュドッグ
★フランス・マルセルプティットコンテ8ヶ月熟成

南東部

自家製ベーコンと砂肝のリヨン風サラダ

材料（1皿分）

成城石井自家製 7日間漬け込んだベーコンブロック

50g
成城石井自家製全粒粉入りロールパン（クルトン用）

1個
砂肝

80g
塩こしょう

適量
オリーブオイル

大さじ2
卵

1個
成城石井フレンチドレッシング

大さじ2
テメレール粒入りマスタード

小さじ2
★サニーレタス

30g
★トレビス

20g
★ルッコラセルバチカ

20g
パセリ

適量
黒こしょう

適量

作り方

「成城石井自家製７日間漬け込んだベーコンブロック」、「成城石井自家製全粒粉入りロールパン」は角切りに、砂肝は砂ずりを取り1/2にカットし、塩こしょうで下味をつける
フライパンにオリーブオイルをひき、１をすべて加えて中火で炒める※ベーコンから出る油をパンが吸うようにソテーする
多めの油（分量外）で半熟の目玉焼きを作る
ボウルに洗った3種の葉野菜★と「成城石井フレンチドレッシング」、「テメレール粒入りマスタード」を加え全体を混ぜ合わせる
お皿に[４]をのせ、焼いたベーコン、クルトン、砂肝を盛り付け、目玉焼きを中央にのせ、パセリ、黒こしょうを全体にかけ完成

使用したフランス食材

テメレール
粒入りマスタード

フランスのバカンスの定番スタイルで
ワインの楽しみ方が広がる！

暑い夏は

氷を浮かべてひんやりワイン

を楽しもう

ワインに氷を入れて楽しむのは南仏で夏場に人気のあるスタイルです。
バカンス気分でカジュアルに乾杯！

こんな時におすすめ

・暑い日に、ワインをより冷たくしたい

・アルコール度数を少し和らげたい

Ｑ.氷を入れるのにおすすめのワインはどんなワイン？

Ａ.一般的にロゼワインやスパークリングワインが良く合います。

ポイント

・果実味が強い

・少し甘め

・アルコール度が高め

ボディの強い赤ワインは渋みが際立ってしまう可能性があるのでおすすめしません。

Ｑ.氷を入れるときに注意することは？

Ａ.繊細なグラスだと氷の衝撃で割れてしまうことがありますので注意しましょう。

氷以外にも炭酸水や、シロップ、柑橘系の果物、ハーブを入れて楽しむのもおすすめ！
夏場のビーチで、BBQで、ワインを予め冷やしておかなくてもカジュアルに楽しめるのが魅力です！

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